哈嘍，各位吃貨小伙伴們！富貴又來啦！今天咱們要一起開啟一場味蕾的旅行，目的地——山西！說到山西，大家可能首先想到的是煤炭、老陳醋，但別忘了，山西可是個美食天堂??！從北到南，從東到西，山西的美食種類繁多，各具特色。今天富貴就帶你領略一下那些讓人垂涎欲滴的山西特色美食，咱們走著！

一、面食篇——山西面食甲天下

說到山西美食，怎么能不提面食呢？山西的面食種類繁多，做法各異，堪稱面食界的“扛把子”！

1.刀削面：刀削面是山西最有代表性的面條之一，憑借其獨特的制作工藝和口感贏得了無數食客的喜愛。只見師傅手持一把特制的弧形刀，對著案板上的面團“嗖嗖”幾下，一片片薄厚均勻、中厚邊薄的面片就飛入了滾水鍋中。煮熟后撈出，澆上各種鹵汁，那滋味，怎一個“香”字了得！

2.莜面栲栳栳：這是山西高寒地區的一種特色面食，用莜面精工細作而成。栲栳栳的形狀像一個個小笆斗，整齊地碼放在籠屜里，蒸熟后蘸上特制的調料食用?？诟薪畹溃阄端囊纾巧轿魅嗣穹昴赀^節必備的美食之一。

3.剔尖：剔尖是山西運城、晉中等地流行的一種面食。制作時，師傅用特制的鐵筷子在盛滿稀面的盤子里剔出一條條細長的面條，直接飛入滾水鍋中。煮熟后撈出，澆上打鹵或各種澆頭，口感爽滑，十分可口。

二、小吃篇——街頭巷尾的美食誘惑

除了面食，山西的小吃也是一絕。走在山西的街頭巷尾，各種小吃的香氣撲鼻而來，讓人忍不住駐足品嘗。

1.碗托：碗托是山西呂梁地區的一種特色小吃，用蕎麥面制成。師傅將蕎麥面糊倒入小碗中，上鍋蒸熟后脫碗而成。碗托口感韌勁十足，可以涼拌、熱炒、油煎等多種吃法。其中，以涼拌碗托最為常見，酸辣爽口，十分開胃。

2.羊雜碎：羊雜碎是山西大同地區的一道傳統小吃，用羊的頭、蹄、心、肝、肺、腸、血等煮熟后切碎，加上蔥、姜、蒜、辣椒等調料烹制而成。羊雜碎口感豐富，香辣可口，是山西人民早餐桌上的?？?。

3.聞喜煮餅：聞喜煮餅是山西運城聞喜縣的一道傳統名點，因其制作過程中需要用水煮而得名。聞喜煮餅外形圓潤，色澤白中透黃，口感松軟有彈性，甜而不膩。是山西人民逢年過節、走親訪友必備的佳品。

三、特色菜篇——獨具匠心的山西美食

除了面食和小吃，山西的特色菜也是不容錯過的美食體驗。

1.過油肉：過油肉是山西的一道傳統名菜，以豬里脊肉為主料，經過腌制、油炸、煸炒等工序后制成。過油肉色澤金黃，口感外酥里嫩，香味撲鼻，是山西人民待客的上等佳肴。

2.糖醋鯉魚：糖醋鯉魚是山西的一道經典名菜，以黃河鯉魚為主料，經過腌制、油炸、糖醋汁烹制而成。糖醋鯉魚色澤紅亮，口感酸甜適中，魚肉鮮嫩可口，是山西人民喜慶宴席上的必備菜品。

3.平遙牛肉：平遙牛肉是山西平遙縣的一道特色美食，以當地優質黃牛為原料，經過腌制、煮制、熏烤等工序后制成。平遙牛肉色澤紅潤，口感鮮嫩多汁，香味濃郁，是山西人民餐桌上的美味佳肴。

四、飲品篇——山西特色飲品推薦

在品嘗美食的同時，怎能少了飲品的陪伴呢？山西的特色飲品也是一絕。

1.山西老陳醋：說到山西飲品，怎能不提老陳醋呢？山西老陳醋是中國四大名醋之一，以高粱、大麥、豌豆等五谷為原料，經過傳統固態法發酵而成。老陳醋色澤棕紅，口感酸香醇厚，是山西人民日常生活中必不可少的調味品和飲品。

2.沙棘汁：沙棘汁是山西地區的一種特色飲品，以沙棘果為原料榨取而成。沙棘汁色澤橙黃，口感酸甜適中，富含維生素C和多種氨基酸等營養成分，具有美容養顏、增強免疫力等功效。

好啦，以上就是富貴為大家帶來的山西特色美食的介紹啦！是不是看得眼花繚亂、口水直流了呢？別急，還有更多美食等著你去探索呢！如果你也是一位美食愛好者，不妨來山西走一趟，親自品嘗這些美味佳肴吧！相信一定會讓你流連忘返、回味無窮！