我國(guó)作為一個(gè)幅員遼闊的美食大國(guó)，各地都有各地的特色美食，有些美食好吃但是卻鮮少有人知道，下面就給大家介紹五種南方特色美食，尤其是圖4，很少人知道，你吃過嗎？

1、蝦爆鱔面

蝦爆鱔面是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬于浙菜系，有人說到杭州不吃蝦爆鱔面等于沒來。其選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨后切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩；精制面條下鍋燒后，不粘不糊；用原汁煮面，使面條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。其口感咸鮮、面條柔滑、蝦仁鮮嫩、鱔魚香脆、味道鮮美。蝦爆鱔面不僅是美味也具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，來杭州一定不要錯(cuò)過這碗美味噢！

2、戀愛豆腐

戀愛豆腐果簡(jiǎn)稱豆腐果，是貴州省貴陽市的一種特色小吃，也是久負(fù)盛名的一種特色小吃，屬于黔菜。其表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。做法是先經(jīng)堿水洗泡發(fā)酵，然后切成長(zhǎng)方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發(fā)黃，食用時(shí)用薄竹片將豆腐當(dāng)腰剖開，添進(jìn)由胡辣椒、生姜米、點(diǎn)蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調(diào)制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。話說只要來到貴陽就沒有不去品嘗戀愛豆腐的，在貴陽街巷，買一盤豆腐果，蘸著辣椒水，細(xì)嚼慢咽，也是一大樂事。

3、柳州螺螄粉

螺螄粉是柳州最具地方特色的有名小吃，一直以來螺螄粉都以其獨(dú)特的臭味聞名，“柳州螺螄粉”更是獲得國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)。雖然螺螄粉很臭，讓很多人避之不及，但是傳說“螺螄粉只要吃過三次，就沒有不上癮的”。螺螄粉的臭主要是來自于主料食用螺螄，主料還有米粉、腐竹，加上輔料酸筍、酸菜、小茴香、黑木耳、蘿卜干等，再配上調(diào)料泡山椒、泡紅椒、辣椒粉等，就做成了一道鮮、酸、爽、燙，辣、臭的螺螄粉。它濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水混合成奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二，難以忘懷。

4、燕稞千孔糕

燕稞千孔糕是海南文昌傳統(tǒng)的特色糕點(diǎn)名吃。其外皮為糯米粉，粑餡是糖、花生仁、椰子絲、芝麻，根據(jù)個(gè)人口味也可加入紅棗、冬瓜糖、瓜子仁等。燕稞千孔糕當(dāng)中加入了熱帶草本植物板蘭葉及香茅、黃姜等，還加入了椰子汁、鮮蛋液、白糖等配料，使得味道濃郁。每一塊燕稞千孔糕中都有細(xì)密整齊的小孔，泛著金光，令人望而生津。嘗一口，香甜滑爽，回味無窮、似乎整個(gè)身心都被香氣占領(lǐng)，一種飄然欲仙的感覺油然而生。

5、蟹黃灌湯餃

蟹黃灌湯餃?zhǔn)菑V東地區(qū)特色傳統(tǒng)名吃之一，有數(shù)百年的歷史。面粉是主要原料，瓊脂膏是輔料。蟹黃灌湯餃用燙面皮包裹肉餡放入墊有荷葉的小籠內(nèi)，以旺火蒸制而成，其色如蛋黃，皮薄，軟韌爽滑，餡嫩湯旺，以香醋佐食，鮮美而有醋酸和堿味的芳香。《隨園食單》記述“中用肉皮煨膏為餡，故覺軟美”。肉皮煨膏，就是如今的豬皮凍，拌餡時(shí)加入，遇熱即熔化為湯汁。因此蟹黃灌湯餃味道鮮美,咬一口湯汁四溢，唇齒留香。