刺魚(yú)和螺螄是春季最常見(jiàn)的河鮮。昂刺魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、刺少肉多，非常適合老人和孩子食用。螺螄經(jīng)過(guò)一冬的蟄伏，肥美鮮嫩。二者搭配，加入臘肉、豆瓣、竹筍等配菜燒制成菜，嘗過(guò)的都要說(shuō)一聲“鮮”。
今天，就跟著奉城的“美食達(dá)人”，來(lái)做一道非常鮮美的春季美食——三鮮螺螄。
所需食材：
昂刺魚(yú)、螺螄
臘肉、竹筍、豆瓣
先將竹筍滾刀切塊、臘肉切片備用
熱鍋倒油
加入姜絲
去除昂刺魚(yú)、螺螄的土腥味
切好的臘肉倒入鍋中
煸出油脂和香味
再加入昂刺魚(yú)
煎到兩面微微金黃
倒入螺螄大火翻炒
倒入適量熱水
沒(méi)過(guò)食材
蓋蓋燜煮
水開(kāi)后揭蓋
加入筍丁和豆瓣翻炒
最后撒上一把蔥花增香
便可起鍋裝盤(pán)
一道“鮮掉眉毛”的三鮮螺螄就做好啦～???????
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