幾乎每個城市都有一條“油膩”的小吃一條街，而云集了江蘇各省特色小吃的揚州的東關(guān)街還真的算個例外。

國內(nèi)的旅游城市，幾乎每個地方都有一條大同小異的旅游街，從北京的南鑼鼓巷到南京的夫子廟，盡管都打著“歷史名街”、“文化特色”的標識，但你更熟悉的肯定還是義烏小商品、炸雞排和大魷魚——到處都透著一股油膩感。

可是不要忘了呀，凡事都有個例外。

現(xiàn)在回想起來，也有一些旅游街是經(jīng)過精心策劃的，沒有龐雜的小吃攤，非常強調(diào)本地（更多的是區(qū)域）的傳統(tǒng)特色。比如西安的永興坊，一圈轉(zhuǎn)下來既能吃到子長煎餅和秦鎮(zhèn)米皮，還見識了皮影和織布這些陜西的手藝活兒。

再有一條印象比較深刻的，就是揚州的東關(guān)街。這條街連接著古運河和城中心，在古代是極為重要的商業(yè)中心。

在揚州玩了兩天，住在個園旁邊，出門就是熙熙攘攘的東關(guān)街。這條長達1公里多的街道雖然也是游客專享，但還真沒讓人逛到審美疲勞。剛吃過彈彈的寶應(yīng)藕粉圓，馬上就被揚州的疊湯圓刷新了認知，眼看快逛完整條街盤算著買什么手信時，轉(zhuǎn)角遇到了高郵咸鴨蛋。

一條合格的游客街，非但不應(yīng)該有油膩感，還有一種“踩到了點兒上”的感覺。

轉(zhuǎn)眼又到“煙花三月下?lián)P州”的時節(jié)了，如果你來揚州，一定會逛到東關(guān)街，忘記炸雞排和大魷魚吧，這條街值得你“壹路吃（Yi-foodie）”（強勢廣告植入，哈哈）

寶 應(yīng) 長 魚 面 館

今年被大家吐槽瘋了的《舌尖3》有一集講了寶應(yīng)的“全藕宴”，一下子讓我回憶起在東關(guān)街吃到的寶應(yīng)藕粉圓。

藕粉圓看不到藕，晶瑩剔透的圓子里面包裹著花生和芝麻餡，然而，最驚艷的是那個圓子彈彈的口感，說它能跟潮汕牛肉丸媲美也不為過。潮汕牛肉丸的彈是經(jīng)過捶打而來的，而藕粉圓的彈聽起來非常“玄學(xué)”。

餡料像搖元宵一樣粘上藕粉以后，入沸水燙。因藕粉中含有不同性質(zhì)的淀粉，15%溶于開水，另85%經(jīng)過糊化以后形成凝膠。反復(fù)五六次下來，圓子便有了膠質(zhì)般的質(zhì)感。那種“彈”跟肉丸子的不太一樣，有點像嚼橡皮糖的感覺，伴隨而來的還有淡淡的藕香，為了這一口藕粉圓，我甚至動了親自跑一趟寶應(yīng)的念頭。

還有一種“蜜餞捶藕”也很有特色，綜合運用了“煮、浸、炸、蒸、勾芡”等烹飪手法，Emmmmm，蓮藕界的大保健說的就是它！

等到入口的時候，你大概已經(jīng)顧不上描述捶藕的味道和口感了，而是想著一個地方對藕得愛得有多深沉，才能想出這么顛覆常理的做法。

除了藕，這家店的“長魚面”做的也非常棒。“長魚”就是黃鱔，江浙一帶用黃鱔做面很常見，比如杭州和蘇州的爆鱔面，比較偏向于重口味，而這家做的水煮長魚面也是驚奇的好吃，濃湯是用魚骨熬的，撒上一點胡椒，鮮味擋也擋不住。

吃什么

水煮長魚面/蓋澆長魚面
藕粉圓（關(guān)于藕的小吃都可以放心嘗試）

粗 茶 淡 飯

這家店主打藕粉圓和各種揚州小吃，單論生意，比上面那家“寶應(yīng)長魚面”好得多，價格也相對便宜一些，但在我看來，這兩家店的藕粉圓根本就沒有可比性。

這家隨便吃吃還可以，但對比之后就會發(fā)現(xiàn)沒有藕味，皮也不彈，整體上屬于對味道要求不高，填飽肚子的專享。

吃什么

藕粉圓及各種揚州小吃

皮 包 水 茶 社

“早上皮包水（早茶），晚上水包皮（洗澡）”是揚州人典型的生活方式。這家店聽名字就知道是一家典型的淮陽菜飯店，除了揚州小吃，還有像鎮(zhèn)江的水晶肴肉、杭州的干炸響鈴這種代表小吃。

個人最喜歡的是水晶肴肉。豬蹄加鹵料燉到軟爛，壓緊放涼，吃的時候切成片蘸鎮(zhèn)江香醋，嚼一嚼，那種緊實的肉質(zhì)真是特~別~香！而且有醋的加持完全不膩。（作為一個醋壇子，蘸醋吃的食物真的有加分！）此外，揚州炒飯、高郵皮蛋（中間的皮蛋心特別大）和香干都很好吃，唯一遜色的就是獅子頭。

吃完以后可以泡一壺茶，在店里聽著揚州小曲，盤算盤算晚上去哪里“水包皮”吧。

吃什么

水晶肴肉、揚州炒飯等江淮小吃

趙 氏 疊 湯 圓

第一次在揚州見到疊湯圓，被它的大個頭驚呆了，比北方的元宵還要大好幾圈。

雖然叫“湯圓”，做法卻跟元宵有些相似，餡料捏成小球，沾上水，用糯米粉層層搖上去，是為“疊”。

餡料也很豐富，除了我們平時吃的芝麻、五仁這種甜的，還是第一次見青菜和鮮肉湯圓。為了區(qū)分葷素，形狀有的圓，有的尖。不得不說，鮮肉湯圓就像鮮肉月餅一樣，北方人剛開始接觸難免覺得有點奇怪，但真的蠻好吃噠。那個菜餡的就……還是拿去包餃子吧……

吃什么

疊湯圓

高 氏 桂 花 糕

這家賣米糕的只有一個小推車，但是生意非常好，每天一定會賣光，而且店家還準備了真空包裝，可以帶回去做手信。

一份米糕包括紫米和糯米的兩種，都很好吃，真的有米的香味！當時在東關(guān)街邊上住了兩天，吃了三次這個米糕……實在是hin香甜呀！

吃什么

米糕

蔣 家 橋 餃 面 店

蔣家橋餃面在揚州人的心目中還是有一席之地的。這家分店不在東關(guān)街上，但是僅隔著一條馬路，也可以順便去吃。

揚州的“餃面”在概念上有點像廣式云吞，都是餛飩+面的組合。餛飩個頭小，但是味道不錯，面是南方慣用的堿性面條，這個我一直不太吃得慣。湯是醬油調(diào)成的，味道比較重。

還點了個蟹黃湯包，皮有點厚，不算很有亮點。湯包還是想去泰州吃嗷！（今年立的flag不知道能不能實現(xiàn)）

吃什么

各種餃面

冶 春 茶 社

揚州早茶有“三春”，富春、冶春、共和春。東關(guān)街有一家冶春茶社。

關(guān)于揚州的早茶文化，可以參考之前寫過的“煙花三月吃早茶（可戳）”，其豐盛和講究的程度不亞于廣式早茶。東關(guān)街這家冶春人比較多，其實并不是很適合早茶那種慢悠悠的感覺，如果想吃的話，可以考慮瘦西湖附近御碼頭的那家冶春，真正是吃著美食，看著美景。

吃什么

揚州早茶

手 信

手信真的是看自己喜歡，個人覺得三和四美的小醬菜不錯，在清代是宮廷的御膳小菜，也是揚州一絕，種類太多啦，自己嘗吧，買回來可以配粥吃；

另外就是高郵咸鴨蛋，老饕汪曾祺無疑是代言自己家鄉(xiāng)美食的不二人選。

“曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實在瞧不上。”
——汪曾祺《故鄉(xiāng)食物》

還真不是饞貓汪老頭傲嬌，高郵產(chǎn)蛋的鴨子是麻鴨，一般吃小魚蝦，鴨蛋比普通的個頭大，黃油多。高郵還培育出了雙黃、三黃和四黃的。連袁枚都把高郵咸鴨蛋奉為“腌蛋”里的標桿：

“腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客。放盤中，總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。”

—— 袁枚《隨園食單·小菜單》

還是吃貨最了解吃貨啊，他咋知道我吃咸鴨蛋就愛挖黃的……

買什么

三和四美的小醬菜
高郵咸鴨蛋
其他的看自己喜歡咯