自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝，風(fēng)中果香氤氳的芬芳。天涼好個秋的時節(jié)，泰州靖江田間的果實已經(jīng)徹底熟透，各種鮮香美食也徹底征服了“吃貨”們的味蕾。
正如700多年前，馬可波羅所說——“ 這城不很大，但各種塵世的幸福極多。”不妨和小編一起，去尋秋之味，體驗塵世幸福。泰州風(fēng)情，這邊獨好！

“皮包水”的泰州早茶

“在泰州，吃早茶是一門藝術(shù)，也是一種生活。”泰州的早茶文化歷史悠久，早茶食材新鮮，餐種豐富多樣，很多慕名前來泰州的吃貨們都是沖著早茶來的。

泰州的美食，是從早茶開始的。這座城市吃早茶的習(xí)慣由來已久，且吃出了功夫，吃出了門道，更是吃出了“皮包水”的早茶文化。泰州的美食，是從早茶開始的。這座城市吃早茶的習(xí)慣由來已久，且吃出了功夫，吃出了門道，更是吃出了“皮包水”的早茶文化。

泰州的傳統(tǒng)早茶有燙干絲、肴肉、湯包，而古月樓里還有一些自主研發(fā)的秧草包、枸杞頭燒賣、馬蘭頭燒賣等，算是店里的特色美食，頗受歡迎。
還有靖江蟹黃湯包，稠而不油，油而不膩，皮薄如紙，湯多鮮美。小小的湯包帶來的不僅僅是美妙的味道作用在舌尖之上的滿足感，它還成為一個關(guān)于家鄉(xiāng)味道的獨特存在。

在泰州古月樓，一定要來一碗鮮掉眉毛的魚湯面收尾。白如美玉的湯汁可能看起來比較普通，但是鮮美之味早就從鼻子鉆到了心里，讓人迫不及待。但是先別急，從老式的竹筒里，敲落些許胡椒粉，會更加入味。喝完這一碗魚湯，整整一天都會元氣滿滿。

泰州美味之鮮

溱湖籪蟹

在中國的文字中，有一個專為溱湖而生的生僻字——“籪”。而“籪”字唯一可以組成的詞語是“籪蟹”，詞組便是“溱湖籪蟹”。籪蟹蒸熟之后，雌蟹的蟹黃紅中帶金，雄蟹的蟹膏透明軟膩，不用加調(diào)料，就能吃得滿嘴留香。
泰州溱湖是名聞遐邇的濕地之鄉(xiāng)，主打菜肴自明清以來即有“溱湖八鮮”之美譽。溱湖籪蟹更是其中佼佼者，自古以來便有“南有澄湖閘蟹，北有溱湖籪蟹”，人稱“南閘北籪”，其美味可見一斑！

興化大閘蟹

興化是江蘇省最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)基地。紅膏大閘蟹是興化大閘蟹的典型代表，脂膏豐滿純正、肉質(zhì)玉白爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜。在泰州秋季美食當(dāng)中，大閘蟹歷來有著不可撼動的地位。興化紅膏大閘蟹、溱湖籪蟹等，都是享譽全國的蟹中精品。
大閘蟹最常見的吃法便是清蒸。蒸熟之后，雌蟹的蟹黃紅中帶金，雄蟹的蟹膏透明軟膩，還有蟹肉的玉白爽嫩，入口鮮香溢甜。加點兒姜醋，吃得滿口留香……金秋時節(jié)，興化大閘蟹最為肥美。紅膏大閘蟹“脂膏豐滿純正、肉質(zhì)玉白爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜”是興化大閘蟹典型內(nèi)在特征。
有了好吃的螃蟹，秋天的興化還有絕美風(fēng)景。李中水上森林準(zhǔn)備了天然氧吧，讓心情美麗起來。千垛景區(qū)，獨有的垛田花海，秋時美景正好，不要錯過。

溱湖八鮮銀魚

溱湖八鮮由溱湖籪蟹、溱湖青蝦、溱湖甲魚、溱湖銀魚、溱湖四喜、溱湖螺貝、溱湖水禽、溱湖水蔬總稱之為“溱湖八鮮”。來古鎮(zhèn)溱潼，嘗溱湖八鮮，品溱湖水啤酒，將使人流連忘返。溱湖銀魚以其通體透明，如晶如玉，形似柳葉，體態(tài)纖細，無鱗無骨，且肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富為“溱湖八鮮”之列。

秋季美味大賞

咸甜皆宜香沙芋

靖江香沙芋是中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，有著悠久的種植歷史，索有“芋栗”之美稱。
本地香沙芋已陸續(xù)成熟，說起香沙芋的烹飪手法，該數(shù)清蒸毛芋頭最為接地氣了，它可以蘸著陳醋、甜醬、白糖、醬油亦或麻辣醬一起吃，可謂是咸甜皆宜。
芋頭是泰州的特產(chǎn)，也是世代泰州人記憶中不可或缺的美食。不僅如此，泰州還有聲名遠揚的優(yōu)良芋頭品種——龍香芋和香沙芋呢。“垛田的龍香芋有著大家閨秀的氣質(zhì)……”央視紀錄片《舌尖上的中國》，這樣描述興化的龍香芋。而香沙芋是靖江特產(chǎn)，口感細膩，有一股獨特香味，素有“芋粟”之美稱。這么好的地產(chǎn)美食，你不嘗一嘗嗎？

墻頭累累柿子黃

墻頭累累柿子黃，人家秋獲爭登場。不管是新鮮的柿子還是柿子制成的各種食品因其口味香甜、營養(yǎng)豐富且有很高的藥用價值受到了大家的一致好評。
北宋詩人張仲殊曾稱美柿子道︰\"味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露。\"所以，沒吃過柿子的秋天一定不夠完整。泰州人也栽種柿子，每逢金秋，行至小院旁，圍墻邊，不經(jīng)意間就能遇見那一樹橘紅。成熟的柿子，宛如一個個小燈籠，掛滿枝頭，述說著收獲的喜悅。摘一個，剝開薄薄的一層皮，果肉柔軟香甜，透著一股清香。

皮脆肉嫩菱角

靖江的秋天是菱角成熟的季節(jié)，一定要吃上一碗果肉脆嫩的菱角，可以生吃，也可以燒熟了吃！菱角燒肉、西芹炒菱角想想都流口水。
四角菱，鮮、嫩、脆、甜、香。生吃嫩菱，皮脆肉嫩，質(zhì)鮮爽口；熟食老菱，其肉質(zhì)雪白如玉，粉而不膩，噴香撲鼻，享有“出水鮮”的美譽。
清晨的菜場、午后的巷子里，不經(jīng)意間，我們總能與叫賣菱角的小販不期而遇。他們肩上的擔(dān)子里，挑起的是秋天的收獲。泰州河道水網(wǎng)密布，盛產(chǎn)四角菱。比起兩角菱，四角菱個頭稍小，但更香更好吃。
新鮮采摘的四角菱，鮮、嫩、脆、甜、香。生吃嫩菱，皮脆肉嫩，質(zhì)鮮爽口；熟食老菱，其肉質(zhì)雪白如玉，粉而不膩，噴香撲鼻。

酥脆可口蓮藕

夏天，還是“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”，到了秋天，蓮藕便成熟了。每逢這時節(jié)，泰州人的菜籃子里、餐桌上，蓮藕也就成了“常客”。
蓮藕的吃法也很多，清炒藕片，清新爽脆；藕夾，酥脆可口；蓮藕燉排骨，肉香與藕香相得益彰；桂花糯米糖藕，軟甜香糯，仿佛秋風(fēng)中的桂花香令人陶醉。

植物黃金秋葵

秋分吃秋菜，秋葵占了個“秋”字，近年來秋葵也成了靖江人的心頭愛之一，被稱為“植物黃金”的秋葵，能夠輔助降糖、降脂，幫助防癌、抗癌，這么好的一道家常菜，在菜市場和超市就有賣一定要吃！

大佛指白果

泰州地區(qū)多銀杏，泰興更是著名的“銀杏之鄉(xiāng)”。行走在泰州的路上，隨處可見銀杏樹俏麗的樹影。秋天，一把把小扇子似的銀杏葉金黃一片，此時的銀杏果實也就成熟了。
在泰州，銀杏的家常吃法通常是和肉類食物一起紅燒，營養(yǎng)價值非常豐富，是秋季潤肺、定喘的好選擇。但是，發(fā)布君要提醒的是，銀杏雖好，可不要過量食用，一天以6-10粒為宜。“大佛指”是泰興銀杏的主要品種。果大、仁滿、漿足、殼薄、粒重、色白。白果藥食俱佳，中醫(yī)常以銀杏核仁入藥，熟食溫肺平喘、生食降痰止咳，用于肺病咳嗽，老人體虛哮喘等。