鄉(xiāng)村要振興，因地制宜選擇富民產業(yè)是關鍵。正如習近平總書記所強調的，“發(fā)展特色產業(yè)是地方做實做強做優(yōu)實體經濟的一大實招，要結合自身條件和優(yōu)勢，推動高質量發(fā)展”。近年來，從河南胡辣湯到天津煎餅果子，從沙縣小吃到柳州螺螄粉，不少地方美食成為特色產業(yè)，在帶動就業(yè)、增加收入、延伸產業(yè)、推動發(fā)展等多方面為鄉(xiāng)村振興賦能。地方美食要活起來、火下去，成為造福一方的富民產業(yè)，還需多方出手、匯成合力，讓舌尖上的味道化為助推鄉(xiāng)村全面振興的力道。

用好“兩只手”，培育壯大更多富民產業(yè)。一方面，用好市場這只“看不見的手”，著眼市場需求，大力發(fā)展以美食產業(yè)為支柱的文化旅游等產業(yè)，打造富有地方特色的“美食+”系列產業(yè)一條龍服務。鼓勵美食企業(yè)發(fā)揮自身優(yōu)勢，精準選擇營銷切入口，不斷延長產業(yè)鏈，創(chuàng)新地域美食新業(yè)態(tài)。要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會應有作用，通過行業(yè)規(guī)范引導美食生產企業(yè)做好食材優(yōu)選、食品衛(wèi)生、工藝質量等服務標準，做到質量有保障。另一方面，用好政府這只“看得見的手”，通過美食產業(yè)規(guī)劃、上下游產業(yè)鏈貫通、食材對接、食品安全等多方面政策設計，做好美食產業(yè)規(guī)劃和政策引領工作；通過規(guī)模化、標準化、產業(yè)化生產提升美食品質和服務，不斷增加市場份額；通過專家指導、人才培養(yǎng)培訓等方式培育美食人才，拓寬美食市場；通過美食節(jié)、美食展銷等活動，把更多當?shù)靥厣朗惩茝V出去。此外，還可結合消費幫扶，通過創(chuàng)新美食產業(yè)扶貧模式，組建專業(yè)團隊送生產工藝上門，助推脫貧地區(qū)積極向共同富裕邁進。

下好品牌先手棋，助推傳統(tǒng)美食產業(yè)轉型升級。通過創(chuàng)新品牌理念、優(yōu)化鄉(xiāng)村美食包裝設計、豐富美食文化內涵等，推動各地特色美食走上品牌化發(fā)展之路。在美食品牌的培育、塑造和創(chuàng)新過程中，注重通過組織美食制作、推廣展示活動，推進標準化、連鎖化、產業(yè)化轉型升級，建立從汗水到科技、從單打獨斗到攜手并進的鄉(xiāng)土美食集團，依托美食業(yè)的放大效應和溢出效應，帶動周邊衍生美食的集群式發(fā)展，不斷提升抗風險能力。互聯(lián)網(wǎng)時代，應充分發(fā)揮線上電商營銷優(yōu)勢，通過“直播帶貨”，引入流量實現(xiàn)實體美食店與網(wǎng)購美食的協(xié)調發(fā)展。比如，分享美食背后的故事，提供更好消費體驗，營造線上美食產業(yè)生態(tài)，讓更多地域特色美食借助互聯(lián)網(wǎng)翅膀走出深閨、飛出大山、走上百姓餐桌。

注重非遺傳承保護，讓更多舌尖產業(yè)滋養(yǎng)百姓美好生活。包括傳統(tǒng)技藝在內的非物質文化凝聚著中華民族的傳統(tǒng)價值觀和生活智慧。培育發(fā)展舌尖產業(yè)，應抓好非物質文化遺產保護傳承工作，利用非遺美食充分弘揚各地優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，讓廣大消費者在享受非遺美食的同時，領略、體驗本地風土人情、民俗習慣等。打造“非遺美食+產業(yè)”模式，從非遺美食開發(fā)到精加工再到銷售，打造一批非遺美食產業(yè)強鎮(zhèn)、非遺美食特色產業(yè)村以及非遺美食產業(yè)群。持續(xù)開展特色美食科研攻關，將非遺膳食制作工藝與現(xiàn)代食品科技相結合，孵化創(chuàng)新更多美食新品種新產品；同時，倡導科學健康營養(yǎng)理念，讓非遺美食在鄉(xiāng)村振興中煥發(fā)新的活力。