“俊哥身上兩把刀，
白天飛剪刀，
晚上握菜刀，
走哪兒大家都服他。”
                    
   －－ 俊哥的朋友們

“我做的白切雞好吃到什么程度，知道嗎？

不吃雞的人吃過我做的以后，從此就吃雞了。”

－－ 俊哥

莫俊華，東莞人，

杭州美容美發界的祖師爺，

也是餐廳老板，民間廚王，

大家都親切地稱他一聲“俊哥”。

90年代初，俊哥是香港相當搶手的明星造型師，

梅艷芳、達明一派，都是他的熟客。

95年以后俊哥到杭州開了一家美容美發學校，

“花都美容美發學?！?。

那時的杭州只有一家國營單位的美發店，

其他都是在街邊剃頭，

基本上就兩個發型，男的一個，女的一個。

俊哥的學校一開，學生立馬從全國各地涌入，

現在整個浙江省，幾乎遍布俊哥的學生。

俊哥來杭州后便一直沒有離開，整整22年，

他覺得這個城市的性格很適合自己，很慢，

更重要的一個原因是，

俊哥在杭州有一幫美院的藝術家朋友，

“你跟一些所謂的有點文化的人聊天，

都可以從他們身上吸收很多營養?！?/p>

俊哥說自己有兩大愛好，剪頭發和做飯。

身邊的朋友都愛去他家蹭飯，

“只要我在朋友圈發‘開飯’兩個字，

立馬兩桌人到齊肯定沒問題，

他們最愛吃我做的白切雞，

我又是東莞人，就有了東莞第一雞的說法?！?/p>

去年夏天，
俊哥在杭州一棟居民樓里，
開了家私房菜“又鳥”，
做正宗的廣東菜，只提供晚餐和宵夜。
有一位俊哥的朋友說，
俊哥我等你開餐廳，等了18年……

雖說店鋪隱蔽難找，位子也不多，

但客人絡繹不絕。

藝術家、音樂人，文化圈的人都喜歡在這里聚會，

張楚、趙雷都是這里的座上客，

連帶著粉絲也涌過來，

餐廳墻上，還掛著書法家魯大東寫的

菜單和招牌。

招牌菜

白切雞。

雞是直接從東莞發過來的，

廣東人做白

切雞，雖

然處理雞的手法幾乎一樣，

但每家每戶的調味是完全不同，

俊哥的調料是他外公的祖傳秘方，

雞肉、蔥，蘸著醬一起吃是最棒。

吃雞的時候有句口號“一肉三蔥”，

是這里的老饕們發明的。

煲仔飯。

好吃的煲仔飯一定要用明火燒，

俊哥推薦說這鍋飯最好吃的，

是鍋里最后那一口鍋巴。

一滴水不放的啤酒小龍蝦。。

俊哥的私房菜是按人均配餐制的，只接受預定。

一般冷菜、主菜、蒸海鮮，

一桌有十幾道菜，

很多客人吃完都得扶墻走。

“現在我白天一般剪3個頭，

下午5點左右就去餐廳打理生意，

好多客人說喜歡來我這里吃飯，

是有一種回家的感覺，

這也是我開這家私房菜的初衷。”