清光緒甲午年（公元1894年），魯迅堂叔周仲翔等在紹興城內(nèi)的都昌坊口開設(shè)一家小酒店。店主從《易經(jīng).坤卦》之《彖傳》“含弘廣大，品物咸亨”句中，取“咸亨”兩字為店名，寓意酒店生意興隆，萬事亨通。魯迅先生在《孔乙己》《風(fēng)波》《明天》等著名小說中，把咸亨酒店作為重要背景，使咸亨酒店名揚(yáng)海內(nèi)外。

1981年，魯迅先生誕辰一百周年之際，老店新開。晚清時(shí)的紹興建筑風(fēng)格如舊；屋沿下正中懸掛白底黑字的店匾，橫書“咸亨酒店”四字。當(dāng)街曲尺柜，柜端置有直書“太白遺風(fēng)”的青龍牌，牌下青瓷壇、藍(lán)邊碗，形成了獨(dú)特風(fēng)貌。1991年后，咸亨酒店的傳承人在魯迅先生的作品中尋找品牌生根的土壤，通過品牌創(chuàng)新、管理創(chuàng)新，培育核心競(jìng)爭(zhēng)力，使咸亨酒店成為傳統(tǒng)風(fēng)格和時(shí)代特征相結(jié)合，融名城、名士、名酒風(fēng)情于一體的名店，無數(shù)中外游客慕名而來，小酌淺飲，對(duì)酒當(dāng)歌，吟詩(shī)作畫，著名作家李準(zhǔn)酒酣之際留下“小店名氣大，老酒醉人多”的感嘆；著名漫畫家華君武題寫“酒逢咸亨千杯少”。咸亨酒店既是酒店更是景點(diǎn)，它與魯迅故居、百草園、三味書屋、土谷祠等文化遺存，共同構(gòu)成了解讀魯迅的原典鑰匙。

2007年11月25日，經(jīng)過多年精心籌劃，紹興市商貿(mào)旅游重點(diǎn)工程--魯迅故里二期"咸亨新天地項(xiàng)目開工"。這個(gè)項(xiàng)目的重點(diǎn)是擴(kuò)建、提升咸亨酒店。咸亨酒店除“堂吃”部分作為文化標(biāo)志性建筑保留外，其余全部拆除重建。歷經(jīng)兩年多時(shí)間艱苦卓絕的建設(shè)，一個(gè)傳承歷史文脈，以魯迅文化為主題，江南文化、越文化為背景的五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)文化主題酒店——咸亨酒店，展現(xiàn)在世人面前。擴(kuò)建、改造后的咸亨酒店建筑面積5.7萬平方米，豪華客房206間（套），其中標(biāo)間111間、商務(wù)大床房74間，豪華套房及主題客房21套；有餐位2000余個(gè)：包括以魯迅文化、帝王文化、酒文化、戲曲文化、情文化等為主題的各式豪華包廂47個(gè)，可同時(shí)容納800人就餐的多功能廳1個(gè)，“堂吃”更是游客體驗(yàn)紹興風(fēng)情的必到之處，酒店還專門設(shè)置了西餐廳和日本料理；7個(gè)設(shè)施先進(jìn)的不同規(guī)格會(huì)議室及配備同聲傳譯系統(tǒng)和各種視聽設(shè)備的多功能廳。另外商務(wù)中心、土特產(chǎn)商場(chǎng)、康樂休閑會(huì)所等一應(yīng)俱全。

古老而年輕的咸亨酒店，成為了紹興城市的客廳，文化旅游休閑的地標(biāo)。