秦老吉 扒雞 麻油雞
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更新日期2022-01-18 14:21
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品牌： |
未填 |
所在地： |
山東 德州市 |
起訂： |
≥2 袋 |
供貨總量： |
10000 袋 |
有效期至： |
長期有效 |
保質(zhì)期8個月
產(chǎn)品標準號1
是否進口否
等級1
口味麻辣味
品牌其他
生產(chǎn)廠家幸和食品
原產(chǎn)地山東
制作工藝鹵味
種類雞肉
售賣方式包裝
生產(chǎn)日期2021
儲藏方法冷藏
原料和配料雞肉
包裝系列禮盒/禮包系列
凈含量（規(guī)格）
一是宰殺：將750克以上的活雞割斷氣管，放凈血，用65攝氏度左右的熱水燙，褪掉雞毛，剝凈腿、嘴、爪的老皮，然后從臀部剖開，摘去內(nèi)臟，瀝凈血水；
二是整形：將雞雙腿盤起，雙爪插入腹部，兩翅從嘴中交叉而出，形似“鴨浮水面”；
三是烹炸：將雞全身涂勻糖色，然后入沸油鍋中炸制，至雞身呈金黃色時撈出；
四是配料燜煮：煮前先在鍋底放一鐵箅，以防糊鍋，再將處理好的雞按老嫩排入鍋內(nèi)，配以料湯，防止雞浮，煮時用旺火煮，微火燜，浮油壓氣，雛雞燜6至8小時，老雞燜8至10小時，扒雞燜煮以原鍋老湯為主，并按比例配制新湯，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陳皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、醬油、白糖、食鹽等十六種，這樣制出的扒雞，外形完整美觀，色澤金黃透紅，肉質(zhì)松軟適口。
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