秦老吉 扒雞 麻油雞
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更新日期2022-01-18 14:21
品牌: |
未填 |
所在地: |
山東 德州市 |
起訂: |
≥2 袋 |
供貨總量: |
10000 袋 |
有效期至: |
長期有效 |
保質期8個月
產品標準號1
是否進口否
等級1
口味麻辣味
品牌其他
生產廠家幸和食品
原產地山東
制作工藝鹵味
種類雞肉
售賣方式包裝
生產日期2021
儲藏方法冷藏
原料和配料雞肉
包裝系列禮盒/禮包系列
凈含量(規格)
一是宰殺:將750克以上的活雞割斷氣管,放凈血,用65攝氏度左右的熱水燙,褪掉雞毛,剝凈腿、嘴、爪的老皮,然后從臀部剖開,摘去內臟,瀝凈血水;
二是整形:將雞雙腿盤起,雙爪插入腹部,兩翅從嘴中交叉而出,形似“鴨浮水面”;
三是烹炸:將雞全身涂勻糖色,然后入沸油鍋中炸制,至雞身呈金黃色時撈出;
四是配料燜煮:煮前先在鍋底放一鐵箅,以防糊鍋,再將處理好的雞按老嫩排入鍋內,配以料湯,防止雞浮,煮時用旺火煮,微火燜,浮油壓氣,雛雞燜6至8小時,老雞燜8至10小時,扒雞燜煮以原鍋老湯為主,并按比例配制新湯,配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陳皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、醬油、白糖、食鹽等十六種,這樣制出的扒雞,外形完整美觀,色澤金黃透紅,肉質松軟適口。
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