我的家鄉是北京，北京的風味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精良，也因此北京成為世界第八大“美食之城”，居內地之首。來帝都游玩的你怎么能不親口嘗一嘗呢，在前門、王府井、護國寺、后海、牛街這些地方都可以吃到比較正宗的老北京吃食。下面給大家介紹一下老北京的幾種特色美食。

北京特色美食有哪些-北京烤鴨

北京烤鴨有“天下第一美味”之稱，分為以全聚德為代表的掛爐烤鴨和以便宜坊為代表的燜爐烤鴨兩種，均選用北京填鴨為原料，經過數道工序后入爐烤制而成。吃的時候，在烙好的荷葉餅抹上甜面醬，加上切好的京蔥絲，再鋪上金黃油亮、干松酥嫩的鴨片，再卷起來，一口咬下去，香酥嫩一起涌上心間。



北京特色美食有哪些-爆肚兒

爆肚兒是水爆羊肚的簡稱，讀時“肚”字應發音“dǔ”。吃爆肚兒的時候必須蘸著作料，蘸料由芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、辣椒油、蒜泥、鹵蝦油、醬油、醋、香菜、蔥花調制而成，與吃涮羊肉用的蘸料相似。

北京特色美食有哪些-炸醬面

“炸醬”是將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃醬或甜面醬炸炒，“菜碼兒”是黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆，煮熟的面條澆上炸醬后與菜碼兒一起拌著吃，即為炸醬面。地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上，首先選用的黃醬一定要好，烹制的火候和炸醬的配比也至關重要，肉丁肥瘦兼有，黃醬也不能放得太多，這樣炸出來的醬才能香噴噴。

北京特色美食有哪些-鹵煮

鹵煮是最有老北京味道的小吃，最初的鹵煮出自于宮廷的“蘇造肉”，地道的老北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的。火燒切井字刀，豆腐切三角，肺頭、小腸剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點豆腐乳、韭菜花、蒜泥、辣椒油，熱騰騰的一碗端上來，食材吸足了湯汁，別提有多美味了。

北京特色美食有哪些-豆汁兒焦圈

喝豆汁兒的時候來份焦圈，這是老北京的經典標配。豆汁兒是以綠豆為原料制成的，顏色暗淡，味道甜酸，一般人第一次品嘗往往會覺得難以下咽。焦圈兒則是以面為主要原料油炸而成的風味小吃，原是清朝宮廷膳食，其形似手鐲，色澤深黃，酥焦香脆。

不知道你是不是也已經迫不及待想要去嘗嘗了呢，快沖進老字號里大快朵頤吧