第一個特色 美食 ：客家釀豆腐
釀豆腐制作過程復雜。需要經過 泡—磨—榨—煮—調—壓—切—煎—釀—燜 等多種工序才能吃上一頓色香味俱全的客家釀豆腐。簡單講解一下制作釀豆腐的工序過程。

《泡》 ：首先要選擇顆粒飽滿、沒有蟲口，隔一晚上今晚將豆子用清水泡上，泡豆子的時間不能過長或過短，不然豆子出漿就會減少，從而影響豆腐的產量。

《磨》： 第二天一大早就要進行磨豆，用勺子將黃豆帶水一起舀進石磨頂口，順時針方向平移轉磨，豆漿慢慢從石磨滲出，沿著凹槽流入桶里。磨豆腐很耗體力，也只有這樣，用人工制作出來的豆腐才好吃，因為石磨能把豆漿壓磨得夠細膩。雖然現在市面上有電動石磨，但出漿太快，做出來的豆腐不夠嫩滑。

《榨》： 將打好得豆水用過濾袋把豆渣進行過濾榨出豆汁工序。

《煮》： 過濾好得豆水倒入大鍋里用柴火煮沸，煮沸了就是我們所說的豆漿。

《調》： 煮沸后把豆漿倒入祖傳的大缸中涼一會。然后進行鹵水”調制成”豆腐花。調制鹵水是關鍵的一步，如果鹵水放多了豆腐太變老，鹵水放少了豆腐可能制作失敗，所以要用勺子將鹵水一點一點滴到豆漿里，慢慢攪拌，配置完鹵水冷卻后表面會形成一層我們所吃的“腐竹”。每次爺爺上架之前都會把表面那一層拿給我吃，我喜歡蘸上白糖吃，味道香甜可口噢。

《壓》： 把凝固的豆漿舀到鋪好過濾袋的豆腐格里，用大缸比較重的物品壓出剩余水分，大概需要壓半個小時左右。

《切》： 隨后把豆腐切成正方塊的，嫩白的白豆腐就做好了，切好后用籃子裝起來瀝干水分。

《煎》： 把白豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，煎豆腐的過程中要及時翻面，以防燒焦了影響口感，翻面的過程中動作要輕柔一些，不然豆腐容易弄碎。煎好的豆腐隨后用刀從中間切成兩半。

《剁》： 把一塊半肥半瘦的大豬肉挑瘦去肥，加上少許香菇和一碗配制好的鹽水進行豆腐餡的制作。每次爺爺都是親手剁肉，他說外面機器打的口感沒有手工剁的好吃。

《釀》： 用手捏住豆腐，用手把豬肉“戳”進豆腐塊正中處，我每次都會把豆腐戳破，奶奶釀的豆腐肉多皮不會破，所以這“戳”肉也要熟練嫻熟和技巧的。

《燜》： 把所有“釀”好的豆腐放入大鍋中蓋上蓋子用小火慢“燜”。火一定要適度，不可時大時小，“燜”至豆腐熟即可。出鍋后就可以吃到鮮嫩多汁、回味無窮、口感十足的客家釀豆腐了。

第二個特色 美食 ：清明粄
清明粄又叫“ 艾粄”和“青團” ，清明粄是客家 美食 中的一種，每年到清明節奶奶都會制作清明粄給我們吃，“清明時節雨紛紛”，清明前后經過下春雨后，家鄉的艾草長的最茂盛和鮮嫩的時候，加上清明是掃墓的日子，親人都在家里團聚，所以人們就用艾草制作了這道 美食 “清明粄”。

清明粄用糯米粉和艾草揉成面團，里面包著花生芝麻紅糖餡做成，做好的清明粄放入鍋里蒸20分鐘就可以了。軟糯香甜，想到就好像吃啊，可惜今年清明帶著寶寶不能回老家。

第三個特色 美食 ：炸油果
炸油果又叫“ 煎堆 ”。每年過年前家家戶戶都要制作炸油果。這是在新年期間每餐不可缺少的特色小吃。這個做法比較簡單，用糯米粉和片糖揉和在一起，然后捏成長的或者圓的放到油鍋中炸至金黃就可以了。

剛出鍋的油果香脆爽口，真的很好吃，每次奶奶都不讓我多吃，她說吃多了上火，只有隔天煮飯的時候放進去蒸了吃。

想必每個家都有那么一道你最想念的特色菜和牽掛的家人，想家了就抽空回家看看，陪伴家人的同時還能吃上家鄉熟悉的味道噢！祝福你心想事成，萬事如意！

河源的特色小吃 美食

1、東江釀豆腐

東江釀豆腐源于中原時人們包餃子的習慣，他們因遷徙到嶺南無麥粉可包餃子，逢年過節，東江人便想出了釀豆腐的吃法。一千幾百年下來，東江釀豆腐如今已成為河源飲食中一大名菜佳肴，幾乎到了“無釀豆腐不成宴”的程度。

2、打炒米

打炒米又名摘炒米。它是以粘米或糯米為主要原料，先把它們煮熟曬成飯干后，再以花生仁、芝麻、糖等為輔料，經過多道工序制作而成。

3、河源酸蘿卜

河源酸蘿卜是廣東省河源市的特產。它是以白蘿卜、白醋、糖精、辣椒干等為主要原料，經多道工序精心制作而成。它的顏色鮮，質地脆

4、咸香雞

客家咸香雞是廣東河源的傳統菜肴，皮脆肉滑，口感獨特，味道鮮美，雖然食材用料簡單，但卻獨具風味，讓人回味無窮，味道甘香，雞肉蛋白質含量較高

5、紅炆肉

紅炆肉是一道色香味俱全的河源傳統名菜，爽口軟滑肥而不膩，色澤金黃，肉質香滑鮮嫩，爽口軟滑，獨具風味，是難得的一道好菜，廣受當地食客們的喜愛。

河源特色小吃：艾粄、蘿卜粄、客家豆腐花、客家釀豆腐、灰水粽、板栗、蘿卜爽、豬腳粉、老鼠粉、牛筋糕、紫金八刀湯、九重皮、五指毛桃等等

河源是客家人居住的城市， 美食 小吃有很多，比如豬肚雞，蘿卜粄，油粿，釀三寶，五指毛桃雞，鹽鋦雞，有萬綠寶蘿卜脆，客家魚干，清明艾叛等.....河源最有名的是萬綠湖的水，水質非常好。