亳州十大名吃包括亳州牛肉饃、亳州鍋盔、蒙城撒湯、重油大燒、苔干、熏牛肉、鹵豬頭肉、干扣面、燒餅、粉皮、曹操魚頭等。具體如下：

1、亳州藥膳。亳州是中華藥都，藥膳的發(fā)展已有著千百年的歷史，早在春秋戰(zhàn)國時期，誕生在渦陽的老子對養(yǎng)生就有深刻的論述，被歷代奉為養(yǎng)生的經(jīng)典。東漢神醫(yī)華佗更是把食補(bǔ)養(yǎng)生與健體養(yǎng)身巧妙結(jié)合，開創(chuàng)了平民養(yǎng)生的先河。經(jīng)過歷代不斷的完善、總結(jié)和提高，形成了中華美食與中醫(yī)藥文化的最佳組合產(chǎn)品——中華藥膳，倍受游客的喜愛。




2、牛肉膜。牛肉膜是亳州譙城區(qū)特有的小吃，以上好的黃牛肉為主料，佐以粉絲、蔥、姜以及多味材料制作而成，色澤金黃，外脆里嫩。每天清晨，城區(qū)各個牛肉膜攤點(diǎn)都會蕩漾著撲鼻的香味，撩撥著食客們的味蕾。



3、鍋盔。鍋盔是亳州面點(diǎn)的代表作，相傳為曹操所創(chuàng)，作為當(dāng)年的軍糧，既好吃又經(jīng)餓。形狀頗像古代的盔甲，又圓又硬，表面沾滿沁香的芝麻粒。現(xiàn)在的鍋盔，配以亳州特色的醬豆，咸香宜人，回味不絕。



4、蒙城油酥燒餅。蒙城油酥燒餅是蒙城極具特色的名點(diǎn)，以小麥面粉為原料，制作手法獨(dú)特，講究配料和火候，層層薄如紙，透明流油，焦酥可口。

5、撒湯。撒湯是安徽省金牌小吃，起源于蒙城縣，用老母雞、豬排等為原料，燉好后，打雞蛋在碗里，制成黃澄澄的肉湯蛋花茶，入口鮮咸，湯汁濃淡適宜。據(jù)傳乾隆皇帝下江南時，偶嘗此湯，大加贊賞，從此聲名遠(yuǎn)播。

6、亳州粉皮。亳州粉皮采用優(yōu)質(zhì)綠豆為原料，柔軟如緞，薄如蟬翼，晶瑩剔透，亦食亦菜。因其是純綠豆所做，具有極好的藥用保健作用，常食具有抗衰老、抗高血壓及心血管疾病，有清熱解毒之功能。亳州最為出名的有銅關(guān)粉皮、曹操粉皮等。

7、苔干。渦陽縣義門鎮(zhèn)為全國最大的苔干生產(chǎn)、種植基地，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國、新加坡、港、澳、臺等國家和地區(qū)，被國家命名為“中國苔干之鄉(xiāng)”。苔干色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價值極高，清乾隆年間曾進(jìn)貢朝廷，后年年進(jìn)貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”。

8、嘛糊。嘛糊形似粥但卻比粥稠，有咸淡之分，嘛糊制作講究，把黃豆、小米、大米等按照一定比例加工成淀粉調(diào)成糊，倒入近乎沸騰的熱水按照一定方向攪動，直至嘛糊全熟。吃時撒上少許咸黃豆、芝麻粉、涼芹菜即可。長期食用嘛糊能清熱去燥、潤肺利水。

9、渦陽干扣面。干扣面是渦陽地區(qū)的一種獨(dú)具風(fēng)味的漢族傳統(tǒng)面食，以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的面條如雀巢一樣覆蓋其上，再以油榨辣椒作上料，充分?jǐn)嚢枰院蠹纯伞８煽勖嬉殉蔀闇u陽街面上的一道迷人的風(fēng)景，有過往商賈來渦必吃干扣面、 “不吃干扣面枉來老子故里”之說。

10、曹操魚頭。這道菜顧名思義與曹操淵源頗深。據(jù)傳，曹操當(dāng)年得了頭風(fēng)病，請華佗給自己醫(yī)治，原本華佗打算采取開顱的方法，但被生性多疑的曹操拒絕了，華佗無奈便為曹操開出食療藥方。曹操經(jīng)過一段時間的食療調(diào)理，身體狀況明顯好轉(zhuǎn)，這讓他越發(fā)佩服華佗醫(yī)術(shù)的高明。而華佗開出的食療藥方多年之后流傳開來并傳世至今，就是今日養(yǎng)生佳品曹操魚頭。